Географическое кафе

  Географическое кафе

Рассказы и новости о странах, городах, курортах, достопримечательностях 


Все страны

  • Общие обзоры
  • Австрия
  • Болгария
  • Бразилия
  • Венгрия
  • Германия
  • Греция
  • Дания
  • Египет
  • Иордания
  • Испания
  • Италия
  • Кипр
  • Китай
  • Маврикий
  • Мексика
  • Нидерланды
  • Норвегия
  • Португалия
  • Россия
  • Сингапур
  • США
  • Таиланд
  • Турция
  • Украина
  • Франция
  • Чехия
  • Швейцария
  • Швеция
  • Шри-Ланка
  • Япония

    Темы статей
  • Азия
  • Бали
  • Вена
  • Венеция
  • Горные лыжи
  • Города
  • Европа
  • История
  • Кавказ
  • Канары
  • Карнавалы
  • Крит
  • Крым
  • Лас-Вегас
  • Лондон
  • Мертвое море
  • Милан
  • Мюнхен
  • Новый Год
  • Нью-Йорк
  • Париж
  • Прага
  • Рим
  • Рождество
  • Стокгольм
  • Столицы мира
  • Токио
  • Черное море
  • Шопинг

    Темы статей
    Архив статей
    Темы новостей
    Словарь
    туриста

  • Главная    О Словакии    Статьи    Новости   

    Братиславские разносолы

    Не нежься в постели,
    будь с утра при деле,
    коли завёл хозяйство!
    Кому сладко спится,
    тот вмиг разорится:
    сгубит его лентяйство.
    Сперва очаг в кухне
    у него потухнет,
    и ветер там засвищет;
    тут он по карманам
    шарить станет рваным,
    да ни гроша не сыщет.

    Петер Беницкий


    До Братиславы - столицы Словакии, которая обрела независимость только в девяностых годах прошлого века, - от Вены можно добраться на кораблике. Вернее, на катамаране, который с приличной скоростью идет по Дунаю, оставляя за собой внушительный пенистый хвост, и меньше чем за полтора часа доставляет толпу туристов в Братиславу. Учитывая близкое расположение, мы и решили туда на денек съездить - посмотреть, кто такие эти словаки, чем они живут и что едят.



    Братислава - город не очень большой и по-особенному тихий, хотя на старых улочках гуляют толпы туристов. Но делают они это как-то непровокационно, без размаха, привычного для таких городов, как, к примеру, Прага. И всюду - столики под тентами и зонтами, выставленные на всеобщее обозрение доски с написанным мелом меню, зазывные улыбки официантов: дескать, заходите, попробуйте местные деликатесы, очень вкусно, потом еще раз придете. Если в первый раз встать сможете.

    Так как в Братиславу мы выбрались всего на несколько часов, естественно, нужно было пробовать блюда местной кухни. Никакой проблемы это не представляет: вокруг полно вывесок, повествующих о том, что вот в этом ресторанчике кормят вкусно и по-словацки. Впрочем, как и любой город мира, чья туристическая посещаемость превышает одного пастуха в месяц, Братислава предлагает и любимый международный фастфуд: пиццу, гамбургеры и иже с ними. Наверное, этим питаются страдающие ностальгией американцы. Но мы ностальгией по русским блинам не страдали.



    Поэтому в результате был выбран кабачок с многообещающим названием «Старословенская корчма» прямо у Михайловских ворот. Уютный дворик, меню на семи языках, включая кривой, но вполне читабельный русский. Продравшись через список закусок с устрашающими названиями («Запеченный оштепок с ветчиной БУДИМИР» и «Дьявольский жареный хлеб ЖЕЛИБОР» - близнецы-братья просто), добрались до основных блюд.

    Прежде чем решитесь что-либо заказать, учтите: и супы наливают, и вторые блюда кладут щедрою рукою, так что лучше учитывать размеры своего аппетита.

    Супы здесь густые, даже старословацкий куриный, который вроде бы бульончик - ан нет, там есть что покушать. Самый знаменитый и наваристый суп - это, конечно же, капустница: из кислой капусты и копченостей, со щедро добавленной сметаной. Готовят его на медленном огне. Также популярны гороховые и фасолевые супы (для пиара и лучшего звучания обычно перед их названиями стоит слово «деревенский», что, несомненно, должно придать супу некий особенный вкус), и еще предлагался чесночный кремовый суп, который подают прямо в булке. Вот такая круглая булка с толстой крепкой корочкой, а в ней, значит, суп. Вполне годится, чтобы ехидно хвастаться потом приятелям: «Было так вкусно! Я съел даже посуду, в которой мне суп принесли!»



    Словаки очень любят готовить птицу, особенно курицу (невзирая на споры по поводу того, птица она или нет). Куриные грудки с чем только не запекают! С сыром и ветчиной, с шампиньоновым соусом, с кислой капустой, конечно же. Курицу фаршируют куриной же печенью, луком-пореем и даже персиками. Кстати, очень вкусно. Утиное и гусиное мясо тоже не остаются без внимания.

    Разнообразны и способы приготовления свинины, говядины. Мясо также фаршируют различными наполнителями, поливают соусами (временами - весьма жирными) и подают на тарелках, по размерам не уступающим некоторым летающим тарелочкам марсианских пришельцев. А вот рыба в Словакии не очень популярна. Здесь традиционно запекают карпа на Рождество, а в обычное время предпочитают готовить из мяса и птицы. В нашем ресторане подавали только форель, запеченную тремя разными способами, - и все. Зато разнообразие мясных блюд было фантастическим. Для тех, кто еще не успел заметить, что переместился из Австрии в Словакию, и сие открытие оказалось бы большим шоком, в качестве утешения подают гуляш и шницели - судя по виду тех нагруженных доверху тарелок, что протаскивал мимо официант, - вполне достойные.



    Большинство блюд - высококалорийны, так как подают их с соусами и гарниром в виде картошки или галушек. Галушки - это такие мелкие катышки из пшеничной или кукурузной муки, которые варятся, а затем перемешиваются с творогом или брынзой. Брынзовые галушки - блюдо старое, проверенное временем. В каждом крае его готовят по-своему. Брынза, кстати, присутствует во многих словацких блюдах, равно как и кислая капуста. Наверное, для того, чтобы подчеркивать превосходный вкус местного пива.

    Пиво заслуживает отдельного упоминания. Одно из самых известных - это «Zlaty Bazant» («Золотой фазан»), также весьма и весьма хороши «Topvar», «Saris», «Corgon», «Gemer» и «Martiner». Если же организм жаждет чего-то покрепче, то можно угостить его рюмочкой сливовой водки - сливовицы (у нее есть родственники в виде малиновицы и грушковицы), или боровички - это тоже местная водка, настоянная на можжевельнике. В Словакии производят несколько отличных сортов красных и белых вин, среди которых есть и токайское, известное больше в Венгрии.



    Если вам повезло, вы смогли самостоятельно уйти из словацкого ресторана (кстати, если видите в названии заведение слово «колиба» - это точно он!) и жаждете скушать десерт, то в кафе вам предложат множество тортиков и блинчиков. В сладкие блюда часто добавляют мак. А чашечка кофе или специального туристического «Татранского чая» будет являться завершающим штрихом в картине «Сегодня жизнь удалась».


    Наталия Полянская
    http://turist.rbc.ru/ 20.08.2010

    Другие статьи из рубрики Кухня народов мира







    Географическое кафе. Рассказы и новости о странах, городах, курортах, достопримечательностях
    Рейтинг@Mail.ru  
    Адрес для связи: dilet@narod.ru